【評判】飲食人大学（寿司マイスター専科）｜口コミやリアルな体験と感想！徹底解説

寿司職人を目指して未経験から高機能調理技術を学び、寿司職人として活躍したいと考えている人も多くいます。

そして寿司の技術が学べる学校の中でも、3ヶ月でプロの寿司職人スキル習得＋就職サポートが手厚い飲食人大学を利用してスキルを身につける人も多いです。

でも、飲食人大学を利用するにあたって不安に思うことはないでしょうか？

• どのようなサービスなのか
• サービスの流れはどんな感じか？
• 利用した人の評判が見たい
• 年収アップできるの？
• 他のサービスと比べてどうか？
• なかなか時間がとれない

この記事では、飲食人大学のサービスの特徴や、サービス利用がおすすめな方、サービスのメリットデメリット、利用者の口コミなど確認しておくべきポイントを解説していきます。

飲食人大学を利用して、効率的にプロの寿司職人のスキル習得＋転職成功を実現しましょう！

飲食人大学（寿司マイスター専科）の概要

項目	内容
運営会社	CiXホールディングス株式会社
おすすめポイント	3ヶ月でプロの寿司職人としてのスキルが身につく 卒業者は1,300名以上と豊富な実績 8割の人が業界未経験から受講スタート 実技が8割の現場実践型講義 講師は一流の現場経験が豊富なプロフェッショナル 少人数制で徹底したプロの技術指導と反復練習 市場での仕入や漁港・せりを体験できる 実店舗実習で実際の営業を体験 国内外への就職サポート 無料のオンライン説明会が充実
コース	昼間コース 夜間コース 海外就職コース
主な対象年代	20代〜40代
利用可能エリア	東京校：渋谷区恵比寿西 大阪校：大阪市生野区 淡路島校：淡路市久留麻 福岡校：福岡市早良区
無料相談	無料相談あり

飲食人大学はCiXホールディングス株式会社が運営する、未経験から3ヶ月でプロの寿司職人を目指せるスクールです。

東京・大阪・淡路島・福岡に学校があり、卒業者は1,300名以上と豊富な実績があります。

8割の人が業界未経験から受講を開始していて、少人数制で徹底したプロの技術指導と反復練習をすることで短期間で実践レベルの技術を習得できます。

講師はミシュラン三ツ星店勤務や実績があるなど一流の現場経験が豊富なプロフェッショナルで、プロの技術と知識を直接学ぶことができます。

実技が8割の現場実践型講義で市場での仕入や漁港・せりや実店舗実習で実際の営業を体験することもでき、卒業後に即戦力で活躍できるスキルを習得できます。

国内外への就職サポートも手厚く、希望条件やスキルに合う国内1,200件以上・海外150件以上の求人から紹介を受けることができます。

無料のオンライン説明会が充実していて、学科・コース内容やサポート内容などの詳しい説明を受けることができ、疑問点や不安を解消して学習をはじめることができます。

飲食人大学は未経験から3ヶ月でプロの寿司職人を目指したい人に利用がおすすめです。

飲食人大学（寿司マイスター専科）の評判・口コミ

良い評判・口コミ	悪い評判・口コミ
卒業生のみでオープンした寿司屋はミシュラン獲得 実践＋原価計算やマーケティングなども学べる 道具の基礎から魚の目利きまで全て学びました 知識を十分に身につけることができた	なし

悪い口コミ・感想

悪い評判は見当たりませんでした。

良い口コミ・感想

若い生徒さんも多く、卒業生のみでオープンした寿司屋はミシュラン獲得してます

楽しみにしております！以前、飲食人大学の寿司マイスターに通いましたが若い生徒さんも多く、卒業生のみでオープンした寿司屋(飲食人大学プロデュースだと思いますが)はミシュラン獲得してますよ😲‼️

— Monami (@allurville) September 18, 2022

今、3ヶ月休みがあれば、飲食人大学に通って、寿司職人の資格をとって、老後のスペイン移住計画の準備をしたい

今、3ヶ月休みがあれば、飲食人大学に通って、寿司職人と焼鳥職人の資格をとって、老後のスペイン移住計画の準備をしたい

— Atsushi Shimada @VC, Tokyo (@AtsushiShimada3) March 20, 2022

実践だけでなく原価計算やマーケティング等、経営にも必要なことを学びました。

飲食人大学在学中は、初めての捌きから握りや一品料理を通して『食材を無駄なく使い切る』ことが重要なんだと感じました。また、実践だけでなく原価計算やマーケティング等、経営にも必要なことを学びました。
卒業後は、飲食人大学の卒業生のみで運営する『鮨 千陽』で修業をしながら、自分のお店の開業に向けて準備を始めました。
初めての開業はどんなお店にしたらいいか分からず不安もありましたが、コンセプトに合わせたメニューの価格設定や空間づくり、内装デザイン等、事細かく講師からサポートを受け安心して準備ができました。
開業後は、いつもお店が満席の状態を作ることが大変でした。

飲食人大学公式サイト

飲食人大学では、“まな板の使い方”や“包丁の研ぎ方”など道具の基礎から“魚の目利き”まで全て学びました

飲食人大学では、“まな板の使い方”や“包丁の研ぎ方”など道具の基礎から“魚の目利き”まで全て学びました。また、常に江戸前鮨の基礎を学びながら“ゴールウェイではどうしようかな”と置き換えて意識をしていました。
そして、卒業後一年で、「WA SUSHI」にリニューアルオープンしました。
ゴールウェイでは北海道と同じぐらい良い魚介類が獲れますが、魚を食べることはほとんどなく、だからこそ、地元の魚を食べる楽しみを提供したいと考えています。 また、『WA SUSHI』では江戸前鮨を文字って“ゴールウェイ前鮨”と名付けました。

飲食人大学公式サイト

3ヶ月間、朝から晩までしっかり勉強していたので、知識を十分に身につけることができたと感じています。

実際に、入学・卒業してから働いてみて思うのは、「為になった」ということです。

3ヶ月間、朝から晩までしっかり勉強していたので、知識を十分に身につけることができたと感じています。

やはり、知識がゼロの状態より、ある程度の知識を身につけてから店で働く方が、大将の現在の一番弟子の方もやりやすいと言っていましたし、そのような点が入学してよかったと思うところです。

飲食人大学公式サイト

最初は魚の種類さえわからないぐらいでしたが、野菜の切り方から始めて、徐々に魚もさばけるようになり、魚の名前や基本的な調理方法などを覚えることができました。

すごく勉強になりました。飲食人大学入学前に寿司屋で働かせていただいたのは2ヶ月程でしたし、包丁も握ったことがなく、魚に関しては全くの初心者でした。

最初は魚の種類さえわからないぐらいでしたが、野菜の切り方から始めて、徐々に魚もさばけるようになり、魚の名前や基本的な調理方法などを覚えることができました。

飲食人大学で日本食の基礎を学んで、料理や食材について幅広い知識を身につけることができました。

飲食人大学公式サイト

飲食人大学（寿司マイスター専科）の利用がおすすめな人

こんな人に飲食人大学がおすすめ！

• 寿司職人として転職・独立をしたい
• 未経験から短期間で一流のプロの技術を習得したい
• 店舗で実践的なスキルを学びたい
• 仕入れやせりなども体験したい
• 就職サポートもしてほしい

飲食人大学の利用者の特徴

• 年齢層：20代〜40代
• 寿司職人として転職・独立をしたい人や未経験から短期間で一流のプロの技術を習得したい人

飲食人大学の利用がおすすめな人は、20代〜40代の寿司職人として転職・独立をしたい人や未経験から短期間で一流のプロの技術を習得したい人です。

飲食人大学（寿司マイスター専科）のコース・料金

コース・料金の概要

項目	昼間コース	夜間コース	海外就職コース
学習期間	3ヶ月間	2ヶ月間	24ヶ月間
受講料金	880,000円	770,000円	2,200,000円
未経験からの受講
一流の講師陣による指導
基礎実習
応用実習
実践実習
直営・提携店での実習
3ヶ月に1度の技術指導・診断
自己学習中心の学習プログラム
英会話レッスン
海外就職活動
就職サポート

学習スキル

項目	学習内容
実践実習	漁港・せり見学（課外授業） 鮮魚買い付け 購入した鮮魚で実習 コースを組むときのメニュー作成から握りまでの実践実習訓練 実際のお客（招待）様への対面授業 経営・管理について 高級寿司店へ出向き体験実習（課外授業） 実店舗での実習（課外授業）
応用実習	魚の選別方法から調理までの反復実践 魚市場見学（課外授業） 魚の目利き 一尾の魚を最後まで仕上げる応用実習訓練 あら汁の実技いろいろ 姿造り実技 お造り一式・小鉢・逸品
実践実習	漁港・せり見学（課外授業） 鮮魚買い付け 購入した鮮魚で実習 コースを組むときのメニュー作成から握りまでの実践実習訓練 実際のお客（招待）様への対面授業 経営・管理について 高級寿司店へ出向き体験実習（課外授業） 実店舗での実習（課外授業）

昼間コース

項目	学習内容
1ヶ月目	江戸前技法を知る 魚の構造と管理の理解 目利き・捌き
2ヶ月目	反復練習 味に向き合う 和食の基本・一品の強み
3ヶ月目	計数管理 コース作り 対面授業

• 学習期間：3ヶ月間
• 時間：9:00~16:00
• 曜日：月曜日〜土曜日（祝日を除く）

昼間コースは3ヶ月間の期間でプロの寿司職人を目指すための集中トレーニングがあります。

月曜日〜土曜日の9:00~16:00の時間で構成されていて、62日420時間の実技指導があり寿司職人の基本技術から高度な技術までを網羅して学習することができます。

未経験から2ヶ月感で基礎知識と反復練習などを学び3ヶ月目でコース料理などの応用技術や計数管理を習得することで1人前の寿司職人を目指すことができます。

夜間コース

項目	学習内容
1ヶ月目	江戸前技法を知る 魚の構造と管理の理解 目利き・捌き 反復練習 味に向き合う 和食の基本・一品の強み
2ヶ月目	計数管理 コース作り 対面授業

• 学習期間：2ヶ月間
• 時間：17:30~22:00
• 曜日：月曜日〜土曜日（祝日を除く）
• 和食調理実務経験2年以上、又は和食以外の調理実務経験3年以上の方を対象

夜間コースは和食調理実務経験2年以上、又は和食以外の調理実務経験3年以上の方を対象としたコースになります。

月曜日〜土曜日の17:30~22:00を利用して学習を進めることができ、2ヶ月間で1人前の寿司職人を目指すことができます。

海外就職コース

項目	寿司マイスター専科
1ヶ月目	江戸前技法を知る 魚の構造と管理の理解 目利き・捌き
2ヶ月目	反復練習 味に向き合う 和食の基本・一品の強み
3ヶ月目	計数管理 コース作り 対面授業
3~21ヶ月目	直営・提携店舗で実習 （給与支給あり） 3ヶ月に1度技能指導・診断
21~24ヶ月目

• 自己啓発を中心とした学習プログラム
• 学習状況に応じた英会話レッスン（13ヶ月目〜）
• 海外就職活動（3ヶ月に1度）
• ビザ申請

海外就職コースは24ヶ月間の長期間のコースで、海外で寿司職人として活躍するために必要な技術を習得することができます。

3ヶ月間は寿司マイスター専科を学習し、4ヶ月目からは給料（月額180,000円～）を貰いながら直営・提携店舗での実習をすることができます。

寿司制作のスキルに加えて、英会話レッスンや海外就職活動・ビザ申請などの手厚いサポートがあり、海外での就職を目指すことができます。

詳しいコースの内容やサポートは、公式サイトから確認することができます。

飲食人大学（寿司マイスター専科）のメリット

飲食人大学のメリット

• 3ヶ月でプロの寿司職人としてのスキルが身につく
• 卒業者は1,300名以上と豊富な実績
• 8割の人が業界未経験から受講スタート
• 実技が8割の現場実践型講義
• 講師は一流の現場経験が豊富なプロフェッショナル
• 少人数制で徹底したプロの技術指導と反復練習
• 市場での仕入や漁港・せりを体験できる
• 実店舗実習で実際の営業を体験
• 国内外への就職サポート
• 無料のオンライン説明会が充実

3ヶ月でプロの寿司職人としてのスキルが身につく

飲食人大学を利用することで、3ヶ月でプロの寿司職人としてのスキル習得＋スキルに合わせた就業先の紹介を受けることができます。

「未経験から学習できるカリキュラム」「一流講師による指導」「少人数制での反復練習」「市場体験」「実店舗での営業体験」「国内外の就職サポート」などの手厚いサポートを受けることができます。

卒業者は1,300名以上と豊富な実績

これまでの卒業者は1,300名以上と豊富な実績があり、多くの利用者が寿司職人としてのスキルを習得して活躍をしています。

豊富な実績とノウハウがあり、最短で寿司職人としてのスキル習得が可能です。

8割の人が業界未経験から受講スタート

寿司職人を目指す人の8割の人が業界未経験から受講スタートをしていています。

包丁を握ったことがない状態からでも参加が可能で、魚の目利きから寿司の握り方まで丁寧な指導があります。

初心者でもわかりやすく基礎から応用まで技術を学ぶことができ、プロの寿司職人として活躍できるスキルを身につけることができます。

実技が8割の現場実践型講義

飲食人大学のプログラムでは、実技中心の現場実践型講義が8割を占めています。

実践の業務環境に近い条件で寿司の技術を学ぶことができ、卒業後に即戦力で活躍できるスキル習得ができます。

講師は一流の現場経験が豊富なプロフェッショナル

講師	主な経歴
小林真也	ミシュラン三ツ星店「菊乃井」本店勤務 飲食人大学名古屋校立上げ
尾上唯雄	東京の高級寿司店で修行、26歳で店長 国内外で寿司店の立ち上げやプロデュース
小川達也	蕎麦打ち師範資格 ミラノ国際博覧会日本館徳島ウィークで蕎麦打講演 とろ安本店・海月館 徳島県の鳴門グランドホテル海月
河津啓佑	28歳で七洲園（現鳴門海月）料理長 34歳で海月館グループ本館料理長
青木 信二	「金沢まいもん寿司」マークイズ福岡店店長

飲食人大学の講師は一流の寿司職人が担当していて、現場での豊富な経験があります。

寿司の制作技術だけでなく、店舗運営や業界で成功するためのノウハウなどの実践スキルを網羅して学ぶことができます。

少人数制で徹底したプロの技術指導と反復練習

飲食人大学では少人数制を採用していて、プロの技術指導を眼の前で直接学ぶことができます。

個別の指導を受けながら必要な技術の反復練習を徹底的にすることで、短期間で高い技術を効率的に習得することができます。

市場での仕入や漁港・せりを体験できる

カリキュラムの中には市場での仕入れや漁港、せりの体験をすることができ、実践的な経験を積むことができます。

食材の仕入れ方法や購入プロセスなど市場の理解をすることができ、将来独立を目指す人にも必要な知識を習得することができます。

実店舗実習で実際の営業を体験

飲食人大学では実店舗での実習が含まれていて、実際の店舗での営業体験をすることができます。

自分たちでメニューを考えたり、料理の提供・接客などの実務をすることができ、実際の環境で練習する機会があります。

実際の営業を体験することで、卒業後にスムーズに寿司職人として仕事をはじめることができるようになります。

国内外への就職サポート

• 国内1,200件以上の求人
• 海外150件以上の求人

飲食業界専門の就職・転職サポートを行う「飲食人キャリア」があり、希望条件やスキルに合う国内1,200件以上・海外150件以上の求人から紹介を受けることができます。

自分にぴったりの職場の紹介を受けることで、スキルアップできる環境で寿司職人として仕事をはじめることができます。

無料のオンライン説明会が充実

• 寿司職人についての相談
• 学科・コース内容の説明
• サポート内容の説明
• 費用について
• 質疑応答

無料のオンライン説明会が充実していて、学科・コース内容やサポート内容などの詳しい説明を受けることができます。

気になることは何でも質問をすることができ、疑問点や不安を解消して学習をはじめることができます。

無料のオンライン説明会は公式サイトから申込みをすることができます。

飲食人大学（寿司マイスター専科）のデメリット

飲食人大学のデメリット

• 受講に一定の費用がかかる

受講に一定の費用がかかる

飲食人大学の受講には夜間コースでも770,000円の高い受講料がかかります。

短期間で寿司職人としての実践スキルを習得して就職・独立をすることで、将来的に大きく年収を増やすことを目指せます。

飲食人大学（寿司マイスター専科）のよくある質問

飲食人大学（寿司マイスター専科）のサービスの流れ

飲食人大学（寿司マイスター専科）の登録方法

飲食人大学（寿司マイスター専科）の拠点

飲食人大学の拠点は以下になります。